Siyah Çay, Camellia Sinensis adlı bitkinin O. Kuntze türlerinin yumuşak daları, yaprakları ve tomurcuklarından üretilir. Etkili oksidasyon v sonrasında kurutma yoluyla üretilen siyah çayın özel kokusu ve rengi olmalıdır. Siyah çayın içerisinde gözle görülür yabancı madde olmamalı, kendi kokusundan farklı kokular ihtiva etmemelidir.